Blij met mijn ‘nieuwe’ handnaaimachine!

20150308_132954s

Wat ben ik blij met mijn ‘nieuwe’ handnaaimachine! Tweedehands gekocht voor 25 euro. En wat een juweeltje is het! Ik heb er een avond mee gestoeid met behulp van een Youtube filmpje en een gedownloade handleiding. De volgende dag gelijk mee aan de slag gegaan. In mijn werkbroek zat een grote scheur bij de knie. De rits was kapot en de broekzakken waren losgekomen. Een hele klus dus voor een beginneling. Lees verder

Mooie reactie op post: Hypermoderne koelkast op aarde energie

Ik kreeg een hele mooie reactie op mijn post over een Hypermoderne koelkast op aarde energie.

Cristine Wolvers, 17-5-2014

Mijn ouders hebben tot 1957 nooit een koelkast gehad. De melk werd gekookt en zo koel mogelijk weggezet. We schepten wel af en toe voor de koffie of gewoon voor de lekkerte een deel van de room er af. Was de melk toch dik geworden dan maakten we hangop. We vulden daar bladerdeegbuiltjes mee. Uiteraard werd de bladerdeeg zelf gemaakt. Buiten op de brede vensterbank waar de zon niet kwam, werd de melkkan neergezet. Vlees, inderdaad, werd binnen 1 of 2 dagen opgegeten. We hadden alleen zondags gehakt, dus dat was zó op. We hebben nooit een koelkast gemist. Maar ineens werd het mode of zo. Ach jee, wat zijn de tijden veranderd en wat word ik oud (gisteren 70 geworden). Ik ga kijken of ik zonder koelkast kan. Ik denk het wel.

Heerlijke wortelsalade met kleine veldkers

Ik heb vandaag tijdens een wandeling kleine veldkers geplukt. Ik heb er samen met geraspte wortel een lekkere salade van gemaakt. Het mooie van de kleine veldkers is dat hij het hele jaar groeit en dus te oogsten is, dus ook in de winter. En hij is erg smakelijk, denk aan de smaak van tuinkers. Het plantje is heel herkenbaar omdat de takjes allemaal vanuit het midden als een ster naar buiten groeien.

RotterZwam – Eetbare paddestoelen uit Rotterdam

Siemen Cox die bij mij een workshop heeft gevolgd heeft mij gevraagd zijn mooie stadslandbouw project RotterZwam te promoten. RotterZwam houdt zich bezig met het kweken van paddestoelen op koffiedik dat bij lokale horeca wordt opgehaald. Een mooi vorm van hergebruik van koffiedik dat anders wordt weggegooid.

Met de middelen ze tot nu toe ter beschikking hebben, produceren ze 5 kilo oesterzwammen per week. Dat willen ze graag opvoeren naar 50 kilo per week. Om de productie te verhogen hebben ze o.a. een mengmachine nodig.

Daarom gaan ze Crowdfunden. Zie hier hun promotiefilmpje.

Het project werkt op basis van tegenprestaties. Je krijgt dus iets terug voor je bijdrage. Op de website http://rotterzwam.nl/crowdfunding/ zie je een overzicht met tegenprestaties.

Voor vrienden, familie en kennissen die iets verder buiten Rotterdam wonen, gaan ze hun best doen de overdracht op maat te regelen. Dit om onnodig vervoer van mensen en zwammen te voorkomen.

De voordelen van een voedselbos

Stel je voor dat ons land naast de normaal voorkomende bomen vol geplant was met walnoten, hazelnoten en fruitbomen. Dan zouden net als in sommige subtropische landen de vruchten voor iedereen in voldoende mate beschikbaar zijn en dat helemaal gratis. Je hoeft ze alleen maar te oogsten.

Onze huidige voedsel behoefte bestaat voor het grootste deel uit eenjarige gewassen. Voor deze gewassen moeten we een hoop arbeid verrichten. De grond moet voorbewerkt, ingezaaid en vrijgehouden van onkruid.

Vaste planten en bomen en struiken leveren elk jaar zonder veel extra werk hun vruchten. Bomen zoals notenbomen geven in verhouding vaak meer opbrengst omdat ze ook de hoogte in gaan en dus een driedimensionale opbrengst hebben.

Er is dus veel voor te zeggen om een voedselbos aan te leggen. Eenmaal goed ingericht vergt een voedelbos veel minder onderhoud dan een normale tuin en veel meer opbrengst dan een conventionele tuin. Niet alle gewassen die we nu eten zijn geschikt voor een voedselbos echter loont het de moeite om te kijken of we onze voedselbehoefte kunnen verleggen naar minder graan en meer noten en meer fruit. Ook vormen wilde planten een bron van voedsel. Brandnetels zijn erg voedzaam maar ook veldkers, paardenbloem, lindeblad en vele andere planten waar we niks voor hoeven te doen anders dan ze te oogsten.

Een hele mooie documentaire waarin onder andere het voedselbos en permacultuur aan de orde komen is Farm for the Future. Het is zeer de moeite waard om de hele documentaire te kijken. Wil je direct door naar het voedselbos en permacultuur kijk dan vanaf de 29e minuut.

Aarden – Op je blote voeten lopen is helend

Hele interessante documentaire die laat zien dat fysiek contact met de aarde erg helend voor het lichaam is. Doordat wij op schoenen met rubber zolen lopen hebben wij nog zelden direct contact met de aarde. Naast het  lopen (in de zomer) op blote voeten kun je jezelf ook aarden (bv. als je slaapt) door je jezelf te verbinden via een koperdraad met de aarde. Ik heb gelijk de koe bij de horens gevat en een elektriciteitsdraad bevestigd aan een van de metalen grondankers waarmee mijn Yurt is verankerd. Deze draad heb ik afgelopen nacht om mijn 2 grote tenen gedraaid zodat ik de hele nacht in contact met de aarde was. Ik heb er niet echt iets van gemerkt maar ga dit zeker nog een weekje volhouden. In de zomer loop ik zowiezo al veel op mijn blote voeten en dat ga ik na het zien van deze documentaire zeker doorzetten!

Zelf vuur maken

Stel je voor dat je een vuurtje kan maken zonder aansteker of lucifers. Dat zou toch mooi zijn.

Ik heb zelf de vuurboog methode uitgeprobeerd. In het boek ‘Vrij Leven’ van Louis de Koning en Bert Zeijlstra staan verschillende manieren om een vuurtje te maken. Aangezien het boek niet meer te koop is heb ik een kopietje gemaakt uit het boek dat je hier kunt inzien.

Het verzwegen verhaal over kanker

In de huidige geneeskunde wordt nauwelijks wat gezegd over voedsel en leefstijl. Dit zijn in mijn ogen DE preventieve ‘medicijnen’ om ziekte te voorkomen. De voeding in de supermarkten zit vol met E-nummers, geraffineerde en bewerkte producten en snelle koolhydraten. Ook zit de voeding vol met resten van hormonen en pesticiden. Tel daarbij op de stress die we hebben in ons leven en het plaatje is compleet.

Nu is er een boek ‘Het verzwegen verhaal over kanker’ van Brian Peskin die hier op ingaat. Heel interessant. Hier een samenvatting die genezendvermogen.nl heeft gemaakt.

Samenvatting:
Een eeuw geleden kregen 1 op de 20 mensen kanker, 50 jaar geleden was dat ongeveer 1 op de 5, nu is het 1 op de 3, in Amerika zelfs al bijna 1 op de 2 mannen! Deze toename is niet verklaarbaar door erfelijkheid. Otto Warburg liet zien dat de primaire oorzaak van kanker in een zuurstoftekort van de cellen gelegen is en wetenschappers van over de hele wereld bevestigen dat de belangrijkste oorzaak van kanker

Lees verder

Heerlijke zelfgemaakte zuurkool

Zuurkool zit boordevol met vitamine C en Probiotica ofwel melkzuurbacteriën. Ik eet al een paar maanden mijn eigen zuurkool en ik vind het ontzettend lekker. Dit terwijl ik er vroeger niet van hield. Ik eet het zelfs op brood of in een pannenkoekje. Ook heel erg lekker als salade met avocado! Smullen!

Zuurkool is gesneden kool die gefermenteerd is door de inwerking van de melkzuurbacterie. Doordat de kool luchtdicht onder een laagje water wordt afgedekt gaat hij gisten. In deze omgeving zonder zuurstof zetten melkzuurbacteriën zetmeel en suikers in de kool in 3 tot 8 weken om in melkzuur. Dit is afhankelijk van de temperatuur en de soort kool. Dit oeroude ambachtelijke fermentatieproces geeft zuurkool een friszure smaak, veel vitamine C en weinig calorieën en maakt hem licht verteerbaar en zoutarm. De voedingswaarde neemt dus toe en daarom is deze methode te verkiezen boven inmaken door koken (wecken).

Je kunt nog veel meer groenten inleggen, denk hierbij aan: witte-, rode-, bloem-, en savooikool, koolraap, brocolli, alle soorten snij- en sperziebonen, augurken, uien, witte knollen, radijs, knolselderij, wortels, tomaten, bieten, paddenstoelen, paprika, prei en koolrabi. De melkzuurbacterie doet vanzelf zijn werk. Zo heb je in de winter gezonde vitaminerijke groenten. En alles wat je zelf maakt smaakt dubbel zo lekker.

Lees verder

Vergeten duurzame vis

Na het zien van Kassa Groen ben ik weer wat wijzer geworden over lokale vis van de Hollandse kust!

Dus voorlopig geen makreeltje meer maar af en toe een Rode Poon, Schar, Wijting of Mul. En het grappige is dat deze vissoorten minstens zo lekker zijn en helemaal niet duur.

Zie hier de pagina van kassa groen over dit onderwerp met lijstje met vissoorten en recepten.

Zie hier nog wat links om wat meer te weten te komen over deze visjes.

Permacultuur bij de Keukentuin in Zuidbroek!

De keukentuin in Zuidbroek is een biologische groente- en kruiden kwekerij. Sinds vorig jaar zijn ze begonnen met het toepassen van een aantal Permacultuur technieken zoals mulchen met stro en de kippentractor. Dit is heel cool want er zijn nog weinig biologische tuinders die dat doen. Door het mulchen hoeven ze veel minder te onkruid te wieden en water te geven. De kippentractor is een verplaatsbaar/rijdend kippenhok die ze op een stuk teelgrond plaatsen alvorens ze gaan inzaaien of planten. De kippen eten het onkruid en ongedierte op. In het voorjaar zitten er namelijk veel emelten (dikke grijze larven van de langpootmug) in de grond die de wortels van jonge plantjes aanvreten waardoor ze afsterven. De kippen pikken ze er met hun snavels feilloos uit. Ook bemesten ze de grond lichtjes met hun uitwerpselen. Zie hier wat fotootjes.

Heerlijke brandnetelburgers!

Ik heb pas heerlijke brandnetelburgers gemaakt. Voor de brandnetelburgers knip je de mooie bladeren van brandnetels af. Vaak zijn dat de bovenste 4 of 6 bladeren van de brandnetel. Gebruik handschoenen. De brandnetels knip je met een schaar in stukjes. Dat doe ik door ze in een emmer of kom van bovenaf in kleine stukjes (<= 1x1cm) te knippen. In stukjes geknipt heb je denk ik ongeveer een soepkom per burger nodig.

Giet kokend water over de brandnetels om de prik eraf te halen en laat goed uitlekken. Je kunt ze ook stomen. Doe er vervolgens (per  3-4 burgers) bij:

  • een ei
  • half kopje meel (ik neem zelf volkoren speltmeel) of een geprakte gekookte aardappel
  • een heel fijn gesneden ui of prei (ik gebruik zelf groene stengel-ui uit de tuin)
  • zout, kruiden (bv. kerrie)
  • eetlepel olijfolie

Roer dit door elkaar totdat je een nattige groene massa hebt. Zet een pan op het vuur met olijfolie of boter. Vorm met je handen voorzichtig brandnetelburgers en leg die in de pan. De ei zorgt ervoor dat de slappe massa bindt in de pan en na even bakken de brandnetelburgers goed stevig worden. Keer ze na een paar minuten om en laat de andere kant nog even bruin worden. En klaar zijn je brandnetelburgers! En ze smaken boven verwachting goed! Je kunt de brandnetels trouwens ook vervangen door zevenblad, palmkool, boerenkool, snijbiet of een mengsel daarvan. Experimenteer ermee, dat heb ik ook gedaan en is leuk.

Mensen gezocht voor zelfvoorzienend leven project Densborner Wassermühle, Eifel, Duitsland

In 2008 kochten Anne-Marion Pothaar en Wijnand Krabman een 250 jaar oude watermolen in Densborn. Hun doel: de molen weer in gebruik nemen en er een plek maken om zoveel zelfvoorzienend te leven.

De Densborner Wassermühle werd van oudher altijd gebruikt om het graan uit de omgeving te malen en als bakkerij. Totdat de laatste molenaar/bakker daar in 1962 mee stopte. De nieuwe eigenaars troffen een nog vrijwel intacte watermolen aan en kregen de mechaniek weer op gang. Momenteel produceert de watermolen op jaarbasis zo’n 2000 kwh elektricigteit, afhankelijk van de hoeveelheid regen. In de molen kan nu ook weer graan worden gemalen. Zie filmpje. Het woonhuis bij de watermolen werd omgebouwd tot Bed & Breakfast en er kwam een workshopruimte met bakoven waar van het zelfgemalen meel brood en pizza’s worden gebakken. Er is een cursusaanbod ontwikkeld, er kwam een camping en in de molenvijver kan worden gevist. Voor de toekomst zijn nog een klein restaurant en een bedrijfskeuken voorzien.

De watermolen staat in Densborn, nabij Gerolstein en Bitburg. Eigelijk is de omgeving al ingericht om de bewoners ervan te voeden. Op het terrein van 1,5 hectare staan allerlei vruchtbomen: appels, pruimen en hazelnoten. Anne-Marion en Wijnand zijn ook begonnen om de  moestuin weer op te zetten en er komen  kippen, konijnen en varkens. Vanuit de filosofie ‘van het zaadje tot op het bord’ willen ze producten verkopen die in eigen beheer zijn geproduceerd. Het uitgangspunt is niet om er rijk van te worden, maar om in harmonie met de omgeving en de natuur te kunnen leven.
Om dat proces te optimaliseren, zoeken ze nu mensen die samen hen de plannen verder willen ontwikkelen. Dat kan door tegen kost en inwoning werkzaamheden te verrichten of door financieel te participeren.

Densborner Wassermühle , Meisburgerstrasse 38, 54570 Densborn, Duitsland. Tel. 0049-6594-922831.

Heel eenvoudig vlierbloesemlimonade maken

Vlierbloesemlimonade maken doe je in een handomdraai. Pluk een aantal vlierbloesemschermen. Die zijn of komen nu allemaal in bloei. Zorg dat je schermen hebt waar alle bloemetjes mooi open staan en het gele stuifmeel aan je gezicht blijft kleven als je je neus erin steekt. De bloemschermen ruiken heerlijk zoet. De vlier is in Nederland een veelvoorkomende struik/boom en zit vol met bloeiende bloemschermen in de maand juni.

Vul een kan met water (liter) en stop er 2 of 3 bloemschermen in. Laat dit zo’n acht uur trekken. Doe er ook een citroenschijfje bij en evt naar wens wat suiker of appelsiroop en je heb een heerlijke gezonde en goedkope limonade. Je kunt de bloemschermen ook drogen in de zon of op een warme droge plek. In 2 dagen zijn ze gedroogd en te bewaren voor later gebruik. Voorts kun je van de verse of gedroogde bloemschermen ook vlierbloesemthee en siroop maken. Google maar eens! Zie ook mijn post van vorig jaar over vers geoogste kamille, lavas en vlierbloesem!

Into the Tuin – juni 2013

Vergeleken met een maand geleden is alles enorm gegroeid en dat terwijl het veel te koud voor de tijd van het jaar is geweest en alles toch bijna een maand achter loopt. Zie hier een foto- en video verslag. In mn tuin staan op dit moment:

Regenboog Snijbiet, stampeultjes, stamdoperwten, Boeren tenen (pronkbonen), tuinbonen, wortels, venkel, knolvenkel, kervel, karwei, goudsbloem, aardappels in de aardappeltoren, prei, knoflook, uien, stengel ui, sint-jans uitjes, wilde rucola, kropsla, roodrandsla, pluksla, mosterdsla, egyptische ui, palmkool, eeuwig moes (splijtkool), afrikaantjes, boerenwormkruid, gele mosterd, boekweit, knolselderij, snijselderij, aardperen, luzerne (alfalfa), Lupine en ben ik nog wat vergeten?

Lente Tuin

De laatste tijd ben ik naast het geven van de Terug naar de Basis workshops lekker bezig geweest met de tuin. Veel heb ik voorgezaaid in de kas en uitgeplant in de tuin. Dit uitplanten is praktischer in de dikke stromulch laag die ik in de tuin he aangebracht. In het midden van de tuin heb ik een aardappeltoren gebouwd. Meer hierover later op de weblog. In de kas heb ik bulgaarse tomaten, trostomaten, paprika’s en pepertjes geplant. Ook staat er in de kas sla waar ik nu al weken lekker van eet.

2013-05-23 12.10.03s

Appelazijn maken

Appelazijn is heel gezond en je valt er ook nog eens van af. Ik heb dit aan de lijve ondervonden door dagelijks appelazijn door mijn salade te doen.  Als  je regelmatig appelazijn nuttigt spoel dan wel na het nuttigen goed je mond wat azijn lost je tandglazuur op. Azijn ontstaat door de vergisting van suikerhoudende vloeistoffen tot alcohol. Vervolgens zetten azijnzuurbacteriën de alcohol om in azijnzuur.  De azijnzuurbacterie wordt voornamelijk verspreid door fruitvliegjes.

Bereiding

  • Neem schillen en klokhuizen van zoete of vrij zoete appels. Ze moeten namelijk voldoende suiker bevatten.  Een mooi moment ook om een lekkere appeltaart te bakken.
  • Vul een pot met de schillen en klokhuizen en giet de weckpot vol met water zodat het water boven de resten van de appels staat. Om te zorgen dat de schillen niet boven kunnen drijven kun je er een schoteltje of vergelijkbaars op leggen.
  • Sluit de weckpot niet af maar dek deze af met een netel- of theedoek zodat er zuurstof bij kan komen.
  • Laat dit ongeveer 2 weken, in het donker, op een niet te koude plaats staan. Tussen de 15 en 26 graden. Roer dagelijks om. Zo gaat de gisting sneller.
  • Het sap zal gaan gisten en je zal een alcohol lucht gaan ruiken.
  • Er zal zich bovenop het water een laagje moer (een wittige laag) vormen, dit is een teken dat het water in azijn aan het veranderen is. Ook zal de alcohol geur veranderen in een azijnlucht. Dit zal tussen de 2 en 6 weken in beslag nemen. Let wel op de appelazijn moet gisten en niet schimmelen. Je ruikt dan een typische schimmelgeur.
  • Zeef de appelazijn door een neteldoek of een kofiefilter, en giet de azijn in een schone fles.

Als je restjes wijn in een pot doet en dat aan de lucht bloot stelt dan verandert het ook in azijn.  Heb er zelf nog geen echte ervaring mee maar ben er op dit moment van schrijven mee aan het experimenteren.

Toepassingen

  • Lekker voor in de sla
  • Haarverzachter, azijn verdund met 3 delen water is een goede haarverzachter. Maak je haar ermee nat en masseer zachtjes in. Spoel na 5 minuten goed uit. Je zal de azijn niet meer ruiken. Ik gebruik het zelf en het werkt! Ook gebruik in geen shampoo en zeep meer maar Baking Soda, zie No Poo.
  • Afslankmiddel
  • Met baking soda kun je er een brood mee bakken zonder dat je gist nodig hebt, zie http://www.yummly.com/recipes/baking-soda-vinegar-bread http://www.thecotswoldfoodyear.com/2009/02/soda-bread.htmlTal van gezondheids bevorderende eigenschappen, zie bronnen.

Maak van je stad een voedselparadijs

Heel inspirerend filmpje over Ron Finley die moestuintjes opzet in de openbare ruimte, verlaten terreintjes en op grasstroken langs voetgangerspaden. Hij kreeg dit idee toen hij zag dat er geen gezond voedsel meer te vinden was in de stad. Hamburgerketens en drankzaken voeren de boventoon met als gevolg een grote groep mensen met overgewicht, hartziekten en diabetes. Voedsel is het probleem en voedsel is de oplossing! Kijk dit mooie filmpje.

Zuurdesembrood bakken

Zuurdesembrood is gezonder dan brood met bakkersgist en ook nog eens erg lekker. Fytinezuur, dat niet goed is voor onze gezondheid, wordt in zuurdesembrood beter wordt afgebroken door de langere gistingsduur. Het zuurdesembrood in onderstaand voorbeeld gebakken met appel/rozijn starter smaakt ook nog eens erg lekker. Dus laat je vooral niet door je vooroordeel over zuurdesembrood misleiden.

Starter
Om een zuurdesembrood te maken heb je een starter nodig waar de nodige gist in zitten. Een goede starter kun je maken door een papje van meel of bloem (kan tarwemeel / speltmeel / roggemeel / etc zijn) te mengen met water. Start met zo’n 100 gram meel en 100 gram water. Het papje dient een beetje lobbig te zijn. Komt niet heel nauw. Dit papje zet je op een warme plek afgedekt met een doek en roer je elke dag even om. Gist bacteriën die uit de lucht erbij komen zorgen ervoor dat na 3-5 dagen het papje begint te bubbelen en een beetje zurig te ruiken. Als dit zo is dan is je starter klaar. Het leuke van een starter is dat hij wel 20 jaar goed kan blijven. Van belang is dat je hem minimaal wekelijks voedt met een kopje meel en water zodat het gist wat te eten heeft en zich zelf kan Lees verder