Heerlijke wortelsalade met kleine veldkers

Ik heb vandaag tijdens een wandeling kleine veldkers geplukt. Ik heb er samen met geraspte wortel een lekkere salade van gemaakt. Het mooie van de kleine veldkers is dat hij het hele jaar groeit en dus te oogsten is, dus ook in de winter. En hij is erg smakelijk, denk aan de smaak van tuinkers. Het plantje is heel herkenbaar omdat de takjes allemaal vanuit het midden als een ster naar buiten groeien.

Aarden – Op je blote voeten lopen is helend

Hele interessante documentaire die laat zien dat fysiek contact met de aarde erg helend voor het lichaam is. Doordat wij op schoenen met rubber zolen lopen hebben wij nog zelden direct contact met de aarde. Naast het  lopen (in de zomer) op blote voeten kun je jezelf ook aarden (bv. als je slaapt) door je jezelf te verbinden via een koperdraad met de aarde. Ik heb gelijk de koe bij de horens gevat en een elektriciteitsdraad bevestigd aan een van de metalen grondankers waarmee mijn Yurt is verankerd. Deze draad heb ik afgelopen nacht om mijn 2 grote tenen gedraaid zodat ik de hele nacht in contact met de aarde was. Ik heb er niet echt iets van gemerkt maar ga dit zeker nog een weekje volhouden. In de zomer loop ik zowiezo al veel op mijn blote voeten en dat ga ik na het zien van deze documentaire zeker doorzetten!

Het verzwegen verhaal over kanker

In de huidige geneeskunde wordt nauwelijks wat gezegd over voedsel en leefstijl. Dit zijn in mijn ogen DE preventieve ‘medicijnen’ om ziekte te voorkomen. De voeding in de supermarkten zit vol met E-nummers, geraffineerde en bewerkte producten en snelle koolhydraten. Ook zit de voeding vol met resten van hormonen en pesticiden. Tel daarbij op de stress die we hebben in ons leven en het plaatje is compleet.

Nu is er een boek ‘Het verzwegen verhaal over kanker’ van Brian Peskin die hier op ingaat. Heel interessant. Hier een samenvatting die genezendvermogen.nl heeft gemaakt.

Samenvatting:
Een eeuw geleden kregen 1 op de 20 mensen kanker, 50 jaar geleden was dat ongeveer 1 op de 5, nu is het 1 op de 3, in Amerika zelfs al bijna 1 op de 2 mannen! Deze toename is niet verklaarbaar door erfelijkheid. Otto Warburg liet zien dat de primaire oorzaak van kanker in een zuurstoftekort van de cellen gelegen is en wetenschappers van over de hele wereld bevestigen dat de belangrijkste oorzaak van kanker

Lees verder

Heerlijke zelfgemaakte zuurkool

Zuurkool zit boordevol met vitamine C en Probiotica ofwel melkzuurbacteriën. Ik eet al een paar maanden mijn eigen zuurkool en ik vind het ontzettend lekker. Dit terwijl ik er vroeger niet van hield. Ik eet het zelfs op brood of in een pannenkoekje. Ook heel erg lekker als salade met avocado! Smullen!

Zuurkool is gesneden kool die gefermenteerd is door de inwerking van de melkzuurbacterie. Doordat de kool luchtdicht onder een laagje water wordt afgedekt gaat hij gisten. In deze omgeving zonder zuurstof zetten melkzuurbacteriën zetmeel en suikers in de kool in 3 tot 8 weken om in melkzuur. Dit is afhankelijk van de temperatuur en de soort kool. Dit oeroude ambachtelijke fermentatieproces geeft zuurkool een friszure smaak, veel vitamine C en weinig calorieën en maakt hem licht verteerbaar en zoutarm. De voedingswaarde neemt dus toe en daarom is deze methode te verkiezen boven inmaken door koken (wecken).

Je kunt nog veel meer groenten inleggen, denk hierbij aan: witte-, rode-, bloem-, en savooikool, koolraap, brocolli, alle soorten snij- en sperziebonen, augurken, uien, witte knollen, radijs, knolselderij, wortels, tomaten, bieten, paddenstoelen, paprika, prei en koolrabi. De melkzuurbacterie doet vanzelf zijn werk. Zo heb je in de winter gezonde vitaminerijke groenten. En alles wat je zelf maakt smaakt dubbel zo lekker.

Lees verder

Vergeten duurzame vis

Na het zien van Kassa Groen ben ik weer wat wijzer geworden over lokale vis van de Hollandse kust!

Dus voorlopig geen makreeltje meer maar af en toe een Rode Poon, Schar, Wijting of Mul. En het grappige is dat deze vissoorten minstens zo lekker zijn en helemaal niet duur.

Zie hier de pagina van kassa groen over dit onderwerp met lijstje met vissoorten en recepten.

Zie hier nog wat links om wat meer te weten te komen over deze visjes.

Heerlijke brandnetelburgers!

Ik heb pas heerlijke brandnetelburgers gemaakt. Voor de brandnetelburgers knip je de mooie bladeren van brandnetels af. Vaak zijn dat de bovenste 4 of 6 bladeren van de brandnetel. Gebruik handschoenen. De brandnetels knip je met een schaar in stukjes. Dat doe ik door ze in een emmer of kom van bovenaf in kleine stukjes (<= 1x1cm) te knippen. In stukjes geknipt heb je denk ik ongeveer een soepkom per burger nodig.

Giet kokend water over de brandnetels om de prik eraf te halen en laat goed uitlekken. Je kunt ze ook stomen. Doe er vervolgens (per  3-4 burgers) bij:

  • een ei
  • half kopje meel (ik neem zelf volkoren speltmeel) of een geprakte gekookte aardappel
  • een heel fijn gesneden ui of prei (ik gebruik zelf groene stengel-ui uit de tuin)
  • zout, kruiden (bv. kerrie)
  • eetlepel olijfolie

Roer dit door elkaar totdat je een nattige groene massa hebt. Zet een pan op het vuur met olijfolie of boter. Vorm met je handen voorzichtig brandnetelburgers en leg die in de pan. De ei zorgt ervoor dat de slappe massa bindt in de pan en na even bakken de brandnetelburgers goed stevig worden. Keer ze na een paar minuten om en laat de andere kant nog even bruin worden. En klaar zijn je brandnetelburgers! En ze smaken boven verwachting goed! Je kunt de brandnetels trouwens ook vervangen door zevenblad, palmkool, boerenkool, snijbiet of een mengsel daarvan. Experimenteer ermee, dat heb ik ook gedaan en is leuk.

Heel eenvoudig vlierbloesemlimonade maken

Vlierbloesemlimonade maken doe je in een handomdraai. Pluk een aantal vlierbloesemschermen. Die zijn of komen nu allemaal in bloei. Zorg dat je schermen hebt waar alle bloemetjes mooi open staan en het gele stuifmeel aan je gezicht blijft kleven als je je neus erin steekt. De bloemschermen ruiken heerlijk zoet. De vlier is in Nederland een veelvoorkomende struik/boom en zit vol met bloeiende bloemschermen in de maand juni.

Vul een kan met water (liter) en stop er 2 of 3 bloemschermen in. Laat dit zo’n acht uur trekken. Doe er ook een citroenschijfje bij en evt naar wens wat suiker of appelsiroop en je heb een heerlijke gezonde en goedkope limonade. Je kunt de bloemschermen ook drogen in de zon of op een warme droge plek. In 2 dagen zijn ze gedroogd en te bewaren voor later gebruik. Voorts kun je van de verse of gedroogde bloemschermen ook vlierbloesemthee en siroop maken. Google maar eens! Zie ook mijn post van vorig jaar over vers geoogste kamille, lavas en vlierbloesem!

Appelazijn maken

Appelazijn is heel gezond en je valt er ook nog eens van af. Ik heb dit aan de lijve ondervonden door dagelijks appelazijn door mijn salade te doen.  Als  je regelmatig appelazijn nuttigt spoel dan wel na het nuttigen goed je mond wat azijn lost je tandglazuur op. Azijn ontstaat door de vergisting van suikerhoudende vloeistoffen tot alcohol. Vervolgens zetten azijnzuurbacteriën de alcohol om in azijnzuur.  De azijnzuurbacterie wordt voornamelijk verspreid door fruitvliegjes.

Bereiding

  • Neem schillen en klokhuizen van zoete of vrij zoete appels. Ze moeten namelijk voldoende suiker bevatten.  Een mooi moment ook om een lekkere appeltaart te bakken.
  • Vul een pot met de schillen en klokhuizen en giet de weckpot vol met water zodat het water boven de resten van de appels staat. Om te zorgen dat de schillen niet boven kunnen drijven kun je er een schoteltje of vergelijkbaars op leggen.
  • Sluit de weckpot niet af maar dek deze af met een netel- of theedoek zodat er zuurstof bij kan komen.
  • Laat dit ongeveer 2 weken, in het donker, op een niet te koude plaats staan. Tussen de 15 en 26 graden. Roer dagelijks om. Zo gaat de gisting sneller.
  • Het sap zal gaan gisten en je zal een alcohol lucht gaan ruiken.
  • Er zal zich bovenop het water een laagje moer (een wittige laag) vormen, dit is een teken dat het water in azijn aan het veranderen is. Ook zal de alcohol geur veranderen in een azijnlucht. Dit zal tussen de 2 en 6 weken in beslag nemen. Let wel op de appelazijn moet gisten en niet schimmelen. Je ruikt dan een typische schimmelgeur.
  • Zeef de appelazijn door een neteldoek of een kofiefilter, en giet de azijn in een schone fles.

Als je restjes wijn in een pot doet en dat aan de lucht bloot stelt dan verandert het ook in azijn.  Heb er zelf nog geen echte ervaring mee maar ben er op dit moment van schrijven mee aan het experimenteren.

Toepassingen

  • Lekker voor in de sla
  • Haarverzachter, azijn verdund met 3 delen water is een goede haarverzachter. Maak je haar ermee nat en masseer zachtjes in. Spoel na 5 minuten goed uit. Je zal de azijn niet meer ruiken. Ik gebruik het zelf en het werkt! Ook gebruik in geen shampoo en zeep meer maar Baking Soda, zie No Poo.
  • Afslankmiddel
  • Met baking soda kun je er een brood mee bakken zonder dat je gist nodig hebt, zie http://www.yummly.com/recipes/baking-soda-vinegar-bread http://www.thecotswoldfoodyear.com/2009/02/soda-bread.htmlTal van gezondheids bevorderende eigenschappen, zie bronnen.

Maak van je stad een voedselparadijs

Heel inspirerend filmpje over Ron Finley die moestuintjes opzet in de openbare ruimte, verlaten terreintjes en op grasstroken langs voetgangerspaden. Hij kreeg dit idee toen hij zag dat er geen gezond voedsel meer te vinden was in de stad. Hamburgerketens en drankzaken voeren de boventoon met als gevolg een grote groep mensen met overgewicht, hartziekten en diabetes. Voedsel is het probleem en voedsel is de oplossing! Kijk dit mooie filmpje.

Zuurdesembrood bakken

Zuurdesembrood is gezonder dan brood met bakkersgist en ook nog eens erg lekker. Fytinezuur, dat niet goed is voor onze gezondheid, wordt in zuurdesembrood beter wordt afgebroken door de langere gistingsduur. Het zuurdesembrood in onderstaand voorbeeld gebakken met appel/rozijn starter smaakt ook nog eens erg lekker. Dus laat je vooral niet door je vooroordeel over zuurdesembrood misleiden.

Starter
Om een zuurdesembrood te maken heb je een starter nodig waar de nodige gist in zitten. Een goede starter kun je maken door een papje van meel of bloem (kan tarwemeel / speltmeel / roggemeel / etc zijn) te mengen met water. Start met zo’n 100 gram meel en 100 gram water. Het papje dient een beetje lobbig te zijn. Komt niet heel nauw. Dit papje zet je op een warme plek afgedekt met een doek en roer je elke dag even om. Gist bacteriën die uit de lucht erbij komen zorgen ervoor dat na 3-5 dagen het papje begint te bubbelen en een beetje zurig te ruiken. Als dit zo is dan is je starter klaar. Het leuke van een starter is dat hij wel 20 jaar goed kan blijven. Van belang is dat je hem minimaal wekelijks voedt met een kopje meel en water zodat het gist wat te eten heeft en zich zelf kan Lees verder

Heerlijke kiemgroenten als ontbijt

In plaats van s’middags of s’avonds eet ik tegenwoordig kiemgroenten als ontbijt en dat bevalt heel goed. In eerste instantie leek het me niks om een kiemgroenten salade in de ochtend te eten. Maar nu ben ik helemaal om. Ik merk ook dat mijn lichaam dit erg makkelijker opneemt  als muesli of brood. Voor de kiemgroenten gebruik ik een mix van linzen, mungbonen (katjangbonen) en alfalfa. Op de kiemgroenten  strooi ik wat lijnzaad, kokos, zonnebloempitten en gecrushde amandelen. Erdoorheen wat appelazijn (dat erg gezond is) en olijfolie. In deze combinatie smaakt het echt verrukkelijk en je eet levend voedsel en waarin een overvloed aan vitaminen, mineralen, eiwitten, vezels en enzymen.

Wil je weten hoe je de kiemgroenten zelf kan kweken kijk dan even naar deze post.

Hebben we werkelijk grootschalige industriële landbouw nodig om de wereld te voeden?

We hebben grootschalige industriële landbouw nodig om de wereld te voeden. Overal lijkt dit statement te worden verspreid. Door wie eigenlijk? Zijn het niet vooral zij die het meest te winnen hebben bij deze vorm van landbouw. Steeds meer studies tonen aan dat het mogelijk is om de hele wereldbevolking te voeden als we minder vlees eten, minder voedsel verspillen en we overschakelen naar een duurzame ecologische manier van werken. Volgend filmpje geeft inzicht in de mythes van de grootschalige landbouwindustrie.

Wil je nog wat meer weten over dit onderwerp? Kijk ook eens naar:

Lees verder

De grote blinde vlek van de samenleving aangaande voedsel

Naar aanleiding van de documentaire Rauwer is een grote hetze ontstaan tegen de vrouw die haar zoon alleen rauw eten laat eten. Volgens de artsen is deze jongen ondervoed omdat zijn lengte achterblijft. Ik vraag het me af. Ik heb de jongen gezien op TV en er lijkt niks mis met hem te zijn. Ook zijn intelligentie is volgens mij boven peil en volgens zijn moeder blaakt hij van de energie. Sinds we massaal aan het suiker en vleeshormooninfuus zijn gegaan zijn we massaal de hoogte ingeschoten. Het is nog helemaal niet bekend wat de voor gevolgen voor de volksgezondheid dit heeft. Misschien is het groeipatroon van deze jongen wel eentje die hoort bij een voeding zonder suiker en hormonen.

Deze hetze toont aan wat voor een grote blinde vlek er is in de samenleving aangaande voedsel. Ik vind zelf dat de vrouw wel een beetje te extreem bezig is. Maar dan voornamelijk op het sociale vlak en de mentale druk die ze op haar zoontje legt. Maar goed, je moet van goede huize komen als ouder om niet ook hetzelfde te doen met je kind. We proberen toch allemaal onze kinderen onze eigen normen en waarden op te leggen en vaak gaan we daarin te ver.

Wat ik vele malen extremer vind is de voedingsgewoonten van de grote massa zelf. Te veel suiker, te veel kant en klare en geraffineerde producten met 0,0 voedingswaarde. Vlees met restanten van antibiotica en groeihormonen. Groenten en granen zitten vol met toegestane hoeveelheden gif. Opgeteld is dit niet teveel maar veel te veel met als gevolg de vele welvaartsziekten maar ook ADHD en allerhande moderne tijd stoornissen. Ik spreek dan nog niet over de vele duizenden kinderen en volwassenen die veel te zwaar zijn omdat ze veel te veel frisdrank, patat en suikerproducten eten. Daar heb ik nog nooit een uitzending van Pauw en Witteman over gezien.

En nu is er een bewuste vrouw die in deze krankzinnige maatschappij wanhopig op zoek is naar een alternatief en wordt ze neergesabeld door een grote groep mensen met een chronisch gebrek aan zelfreflectie.

De documentaire RAUWER was te zien bij de IDFA als opvolger van de documentaire RAUW die reeds in 2008 is gemaakt. Info, trailers en voorganger RAUW zijn hier te bekijken.

Trailer RAUWER

Boerentenen

Ben een paar uur bezig geweest om mijn Boerentenen van hun schil te ontdoen. Totaal 1,5 kg. Mooie grote witte voedzame en lekkere  witte bonen. Het zijn pronkbonen (runner beans). De plant is weinig vatbaar voor ziekten en heeft weinig last van ruwe weersomstandigheden. Doordat de plant niet snel kapot waait wordt hij vanouds als windkering om snijbonen, augurken, en vroeger ook bij tabak gebruikt. Zie wikipedia voor meer info.

 
 

Worteltjes en bietjes inkuilen

In verband met de vorst heb ik pas geleden al mijn wortels geoogst. Zo'n 15 kilo. Ook een aantal bietjes die ik niet gelijk kan opeten. Om ze te bewaren heb ik ze ingekuild achter mijn Yurt in een plastic krat. Zo zijn ze tot 5 maanden houdbaar. In deze krat heb ik een laagje licht vochtig zilverzand gedaan en vervolgens een laagje wortels en vervolgens weer een laagje zand. Zo ga je maar door.

De kist heb ik ingegraven in de grond zodat de vorst er minder vat op heeft. Het gat heb ik iets groter gemaakt zodat ik aan de zijkanten van de kist ook een laagje stro kon doen. De bovenste grondlaag is namelijk het meest vorstgevoelig en de stro die isoleert. Over de gesloten kist doe je vervolgens weer een dikke laag stro die je afdekt met plastic. In principe kan het inkuilen ook zonder de plastic kist rechtstreeks in het gat in de grond. Wel is dan van belang dat je zeker weet dat het grondwater niet zo hoog kan komen waardoor de wortels en bietjes onderlopen en gaan rotten.

Andere groenten die op deze manier te bewaren zijn, zijn aardappelen, koolraap, knolselderij, bieten, mierikswortelen, pastinaken en rammenas.

Zelfgemaakte water Kefir errrugg gezond en lekker!

Heb zelf mijn eigen water kefir gemaakt! De drank is erg gezond, bijzonder lekker, het is namelijk licht fris zuur. Ook heb je heel eenvoudig binnen 48 uur je eerste waterkefir.  Met dank aan Evert en mijn zus Bernadette die mij de kefir korrels opgestuurd hebben en de mooie weblog over waterkefir waterkefir.wordpress.com

De oorspronkelijke bewoners van de Kaukasus  dronken de kefirdrank als water en bereikten in volkomen gezondheid een hoge leeftijd van meer dan 100 jaar.

Het is een prebiotisch drank die lekker, gezond en weerstandsverhogend is. Ook is waterkefir werkzaam bij diverse gezondheidsklachten (o.a. maag/darmklachten, huiduitslag, hoge bloeddruk). Het is een beetje te vergelijken met Yakult, Vifit e.d.  echter bevatten die drankjes veelal veel suiker en zijn ze niet goedkoop. Daarentegen is zelfgemaakte waterkefir heel goedkoop.

Water kefir bevat ook veel meer soorten goede bacteriën en ook in hogere mate. Tevens zitten er in waterkefir veel  vitamines (B1, B2, B6, B12, C, D en H) en anti-oxidanten. Het is een drank die je zelf kunt maken als je de waterkefir-korrels hebt.  Als je deze korrels eenmaal in je bezit hebt dan kun je ze oneindig gebruiken ,  zullen ze zich ook nog eens vermenigvuldigen en kun je ze dus ook aan anderen doorgeven. Voor meer info en hoe het zelf te maken ga naar waterkefir.wordpress.com.

De wereld van Baking Soda

Er is een hele weblog aan besteed aan Baking Soda nl.  De wereld van Baking Soda. Dat verdient nader onderzoek. 

Baking Soda, ookwel natriumbicarbonaat, is een natuurlijke stof die ook door het lichaam wordt aangemaakt. Je kunt er van alles mee en het is spotgoedkoop. Wat wil je nog meer. Te krijgen bij de Toko voor minder dan €1,50. Let wel, verwar het niet met bakpoeder dat iets heel anders is!

Je kunt er mee (zie weblog voor details): 

    • Je tanden poetsen, je krijgt er stralend witte tanden mee
    • Je maagzuur afremmen, beter te voorkomen dat je last van maagzuur hebt.
    • Zoete broden bakken. Bij niet zoet brood schijnt de baking soda het brood een andere smaak te geven. 
    • Je haar wassen, zie ook mijn eerdere post hierover.

    Doe er je voordeel mee.

    No Poo – Geen shampoo meer gebruiken

    Sinds kort gebruik ik geen shampoo meer. Waarom? Shampoo kost geld en zeker die van de biologische winkel. En shampoo ontvet het haar veel meer dan nodig is. Hoe was ik mijn haar dan wel? Met natriumbicarbonaat ofwel backing soda ofwel zuiveringszout oftewel maagzout. Het is een natuurlijke stof die ook door de alvleesklier zelf wordt aangemaakt  om het maagzuur te neutraliseren. Vandaar dat het ook als maagzout wordt gebruikt (oplossen in water en drinken). In Amerika is er de 'Noo Poo' beweging van mensen die geen shampoo gebruiken. Het is een antwoord op de agressieve commercie die mensen wijs maakt dat dit soort producten goed voor je zijn. Veelal is het tegendeel waar.

    Maar goed je kunt er dus ook je haar mee wassen en het is erg goedkoop verkrijgbaar bij de Toko in een oranje pakje van ARM & HAMMER. Doe een eetlepel backing soda in een groot glas warm water en meng het goed. Masseer het water met kleine beetjes in je haar en hoofdhuid.  Laat het even intrekken en spoel het uit. Als conditioner kun je appelazijn gebruiken met een beetje warm water (half/half). Langzaam inmasseren, in laten trekken en goed uitspoelen.

    De eerste 2 weken zal je haar een beetje greasy aanvoelen omdat je talgklieren nog overmatig veel talg produceren. Dit zal langzaam afnemen en je haar voelt dan weer goed aan. Het wassen zelf is niet zo prettig als met echte shampoo maar denk je in hoeveel chemische stoffen gebruikt worden om dit mogelijk te maken. En wat dacht je wat er benodigd is om dit waswater, dat de riool in gaat, weer schoon te maken? Zelfs in biologische shampoo zit een hele reeks stoffen waar ik nog nooit van heb gehoord. 

    Biodiversiteit, voedsel, self-empowerment en nog veel meer!

    Wow, wat een mooie Nederlandse documentaire over biodiversiteit, voedsel, milieu, self-empowerment en noem maar op. Alles wat je dient te weten over de toekomst van biodiversiteit en voedsel en bezieling die we zijn kwijt geraakt in het proces van het grote geld. Wederom met  de zeer goed geinformeerde Vandana Shiva in de hoofdrol.

    Deel 1
    Focus op de nadelen van geindustrialiseerd voedsel, mono-cultuur, multi-nationals, misleiding en gentechnologie.

     

    Deel 2
    Focus op biodiversiteit, self-empowerment en hoe het wel kan.

    The Future of Food

    Een hele mooie verhandeling over hoe grote bedrijven de macht over boeren, voedsel en zaden uitoefenen ten koste van mens, dier en aarde teneinde maximale winst en controle maar ook hoe het anders moet en kan. Eco-feminist en milieuactiviste Vandana Shiva is door Forbes Magazine in 2011 uitgeroepen tot een van de zeven invloedrijkste vrouwen ter wereld. Een hele sterke vrouw die dit heel helder en krachtig neer zet. Petje af!

    Een hele mooi documentaire die hier ook over gaat en waar Vandana Shiva ook in wordt geinterviewd is 'The Economics of Hapiness'.  Eruggg inspirerend!

    Tomaten, peren en pruimen inmaken

    Ben de afgelopen tijd bezig geweest met het inmaken van tomaten en het maken van peren- en pruimensap. De peren en pruimen mocht ik plukken bij de buren. Met mijn ontsapper heb ik totaal 20 liter pruimen en 20 liter heerlijke perensap gemaakt. Heel eenvoudig. Doe het fruit in de ontsapper en zet op het gas. Stoom maakt de cellen kapot en het sap loopt in de middelste pan. Met een slangetje kun je het sap in goed schoongemaakte flessen laten lopen. Sap is zeker een jaar houdbaar.

    Ook heb ik 8 liter tomatenprutje ingemaakt. Te gebruiken voor de soep of door een wokgerecht. Hiervoor heb ik Bulgaarse reuze tomaten uit eigen kas gebruikt  die zo groot waren als groot uitgevallen grapefruits. De tomaten in stukken gesneden en gekookt. Weckpotten schoongemaakt en in de weckpan tot koken gebracht. De weckpotten eruit gehaald en de hete tomatenbrei erin gedaan. Weckpotten dichtgedaan en weer in de weckpan teruggezet en daar nog een half uur laten koken. Vervolgens de potten eruit gehaald.

    Onderwijl heb ik ook nog een klein erg verzwakt egeltje verzorgd. Heb het egeltje met een pipetje water en voer gegeven. Later heb ik het egeltje naar de egel opvang gebracht.

    Peren plukken bij de buren

     

    Fotootjes

     

    Wild Fermentation en probiotica

    Na het zien van dit mooie filmpje heb ik afgelopen week mijn eerste lading wortels geraspt, gekneusd en in een pot gedaan voor fermentatie. Fermentatie is het omzetten van voedsel door micro-organismen. Grote voordeel is dat de voedingswaarde niet achteruit gaat maar zelfs toeneemt. Zuurkool bevat bijvoorbeeld meer vitamine C. De micro-organismen, ook wel probiotica genoemd, zijn tevens zeer gezond voor ons darmstelsel.  Onze voorouders fermenteerden voedsel omdat het erg gezond was maar ook vanwege de goede houdbaarheid. Tegenwoordig bewaren we ons voedsel in de koelkast en vriezer en profiteren we niet vaak meer van de gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel.

    Zie hier nog een mooi filmpje over fermentatie en probiotica.